Praxissemester im Qualitatswesen bei dem Mineralwasserabfüller Franken Brunnen

Wasser als wichtigstes Lebensmittel bildet die Basis  für einen gesunden Lebensstil.  Die Qualität und gleichbleibende Mineralisierung des Wassers spielt dabei eine ausschlaggebende Rolle, die der Mineralwasserabfüller „Franken Brunnen“ in Neustadt an der Aisch durch ein umfassendes Umwelt- und Qualitätsmanagementsystem laufend kontrolliert.

Das Unternehmen füllt seit 1932 Mineralwasser ab und hat sich mit seinen mittlerweile sieben Standorten zu einem der größten Mineralbrunnen in ganz Deutschland entwickelt.

Von der Quelle bis zum abgefüllten Endprodukt schaffen Qualitätsstandards durch ein umfangreiches HACCP-Konzept [Konzept der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte] (1) die Grundlage für den gesunden Wasserkonsum. Einen Teil der Qualitätssicherung übernimmt das unternehmenseigene Labor und gewährleistet ein mikrobiologisch und chemisch einwandfreies Endprodukt.

Ein weiterer Eckpunkt der dauerhaften Qualitätssicherung ist die Überprüfung der Messgeräte, die in Produktion und Labor eingesetzt werden. Messungen sind wertlos, wenn die Funktionalität und Genauigkeit dieser Geräte nicht vollständig gewährleistet werden kann. Um dies zu verhindern besteht ein Prüfmittelmanagementsystem, das regelmäßige Kalibrierungen, Eichungen oder Justierungen der Geräte beinhaltet.

Mein Projekt im Praxissemester umfasste die Umstellung des Prüfmittelsystems von händisch zu bearbeitenden Prüfzetteln auf eine softwaregestützte Variante mit verbesserter Übersichtlichkeit und Kalenderfunktion.

Zu meinen Hauptaufgaben zählte die Anbietersuche eines geeigneten Prüfmittelprogramms, die Einpflege der bestehenden Prüfmittel, die Vergabe einer neuen Prüfmittelnomenklatur und die Schulung der Mitarbeiter aller Standorte. Im Mikrobiologielabor erlernte ich die Untersuchung des Wassers sowie der Endprodukte in verschiedenen Abfüllschritten durch das Verfahren der Membranfiltration.

Aus dem Bericht des Praxissemesters von Judith Fischer im Qualitatswesen bei dem Mineralwasserabfüller Franken Brunnen