Amaranth - Jahresthema 2024

Eine vielseitige Pflanze, die sowohl als Nahrungs- als auch als Zierpflanze geschätzt wird. Ihre essbaren Samen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen, was sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht. In der Küche wird Amaranth als glutenfreies Getreideersatz verwendet, sei es in Müslis, Suppen oder Backwaren. Gleichzeitig begeistert Amaranth mit seinen leuchtend roten, violetten oder goldenen Blüten, die Gärten und Beete schmücken. Aufgrund seiner Anspruchslosigkeit und Widerstandsfähigkeit gedeiht er in vielen Klimazonen und ist eine nachhaltige Bereicherung für Landwirtschaft und Gartenbau.

Die Gattung Amaranthus umfasst etwa 60 bis 80 Arten. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Sorten und Zuchtformen, die sich in Merkmalen wie Blütenfarbe, Wuchsform und Nutzungszweck unterscheiden.